„voll und ganz“ aus Peru ist ein Single-Origin Arabica, der die enorme Vielfalt des Landes in sich trägt: Berge, Mikroklimata, fruchtbare Böden – und Kaffee, der durch seine Klarheit und Eleganz besticht. Peru zählt zu den vielfältigsten Kaffeeanbaugebieten der Welt, geprägt von extremen Höhenlagen, pazifischen Winden und einer außergewöhnlichen Biodiversität. Genau diese Bedingungen verleihen diesem Kaffee seine feinen, komplexen Aromen.
Herkunft & Anbau – kleinbäuerlich, nachhaltig, vielfältig
Die meisten peruanischen Kaffeefarmer sind Kleinbauern, die weniger als einen Hektar bewirtschaften. Viele arbeiten biologisch oder naturnah, weshalb Peru der größte Exporteur von Bio-Arabica weltweit ist.
Die wichtigsten Anbauregionen – Cajamarca, Cusco, Junín, San Martín und Amazonas – liegen hoch in den Anden. Hier sorgen kühle Nächte, große Höhen und nährstoffreiche Böden für langsam reifende Kirschen und dadurch für eine beeindruckende Aromadichte.
Dieser Kaffee stammt aus hochwertigen Grade 1 Lots, der höchsten Qualitätsstufe Perus, die eine sehr geringe Fehlertoleranz erlaubt und außergewöhnlich saubere Bohnen garantiert.
Verarbeitung – traditionell gewaschen, mit viel Handarbeit
Der Kaffee wird vollständig auf den Farmen der Produzenten verarbeitet.
Der Ablauf:
- Ernte reifer, roter Kirschen per Hand
- Entpulpen, anschließend sorgfältige Fermentation
- Mehrfaches Waschen
- Sonnentrocknung auf Patios, vereinzelt auch auf Raised Beds oder in Solar Dryern
Die gewaschene Aufbereitung bringt eine helle, klare Säure, präzise Aromen und ein sehr sauberes Geschmacksprofil hervor.
Für alle, die Klarheit und Eleganz im Kaffee suchen
„voll und ganz“ Peru ist ein ausgewogener, reiner Arabica, der geschmackliche Finesse, leichte Komplexität und Tiefe miteinander verbindet – ideal für Genießer, die Wert auf Qualität, Reinheit und charaktervolle Herkunft legen.
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